餐桌上的鵝

       今天宜賓種養殖基地小編告訴大家鵝的五種吃法，喜歡下廚的朋友們可以來看看喲??！鵝的五種吃法，有紅燒鵝肉、土豆燜鵝、五杯鵝、家常燜鵝、沙鍋啤酒鵝等。

紅燒鵝：

      原料:光鵝600克。

       調料:醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。

       做法:

       (1)將光鵝開膛去內臟，洗干凈后，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙-…下，撇去浮沫，撈出洗干凈。

       (2)炒鍋放油燒熱后，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味后，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。

五杯鵝：

食材:

       主料：鵝肉500g

       輔料：姜

       調料：生抽、老抽、蠔油、香醋、黃糖

做法:

       1、鵝洗凈瀝干水備用。（喜歡吃掌翼的可以買多一些一起燜）

       2、我用的醬料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一個，一杯剛好是7.5湯勺(我自己不用量，喜歡憑感覺，味道正好就可以了）。黃糖要差不多一塊整，一開始可以一小塊一小塊地下，試味再調整。

       3、少許油起鍋爆香鵝（整只鵝燜肉質會滑嫩，比斬件再燜好吃很多，建議原只燜）

       4、將鵝爆至兩邊金黃時注入適量水（沒過鵝的一半即可）。

       5、放入五杯料（醋可以待湯汁收至一半時才放入），一茶匙鹽、蠔油，姜片大火煮沸轉中火燜煮。

       6、中火燜40分鐘（這個時間鵝剛剛好，肉質滑嫩，肉又剛離骨，口感非常的好）用筷子戳可以輕易戳入時就行了。這環節可以調試味道。

       7、將鵝撈起瀝干汁水放至盤中待涼。

       8、放涼了的鵝可以斬件上碟。（不怕熱的可以趁熱呀）

       9、鵝汁另用碗盛起。

       10、淋上斬好的鵝上(放涼了可以在微波爐上叮熱），香噴噴的五杯鵝就做好了，可以開動了。

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家常燜鵝——它的做法簡單，且養生止咳。

       主料：鵝肉2600g

       調料：食鹽適量、姜片適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量

       做法：

       1、鵝肉先用水浸泡兩個小時，浸泡出血水，如果血水沒有浸泡干凈，就再用水焯一下。

       2、用鍋提前把水燒好，燒成溫水就可以了，然后把焯好的鵝肉直接放入溫水中，再放入姜片。

       3、然后放入洗好的花椒、八角和桂皮，開鍋轉小火40分鐘。

       4、鵝肉煮好后，加鹽然后撈出裝碗，鵝湯可另外盛出喝。

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